Produits du terroir
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La géographie, le climat et le terroir favorables de la Drôme Provençale permettent à la nature d’offrir à ses visiteurs et à ses habitants un large panel de productions agricoles. Vous apprécierez une diversité de goûts et de senteurs qui font l’originalité et la singularité de notre territoire, mais vous pourrez également profiter d’autres produits fermiers de qualité. |
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Olive et huile d'olive
Arbre à feuilles persistantes, vertes d'un côté, grises de l'autre, l'olivier, arbre symbole de la Provence, crée d'extraordinaires paysages dans les Baronnies. La tanche, ou olive noire de Nyons, se récolte de décembre à janvier, traditionnellement à la main, ou avec des peignes.Portées au moulin, les grosses sont confites et les petites vont au pressoir pour donner l'huile d'olive : un pur jus de fruit bénéficiant d’une appellation d'origine contrôlée.
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Les vins
Côtes du Rhône, dont le premier cru « Vinsobres », AOC Grignan-les-Adhémar, Coteaux des Baronnies, Vin de la Valdaine et du Comté de Grignan : ils ont tous des parfums, en rapport avec leur terroir d'origine, à humer délicatement avant de les déguster, avec modération…Les productions se déclinent en rouges, rosés et blancs. Les cépages les plus utilisés sont la syrah, le grenache, le mourvèdre, le cinsault, carignan et marselan pour les rouges. Quant aux blancs, ce sont e...
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Les autres produits fermiers
La géographie, le climat et le terroir favorables de la Drôme Provençale permettent à la nature d’offrir à ses visiteurs et à ses habitants un large panel de productions agricoles.
Vous apprécierez une diversité de goûts et de senteurs qui font l’originalité et la singularité de notre territoire, mais vous pourrez également profiter d’autres produits fermiers de qualité.
Vous apprécierez une diversité de goûts et de senteurs qui font l’originalité et la singularité de notre territoire, mais vous pourrez également profiter d’autres produits fermiers de qualité.
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Le blog vin et gastronomie dans la Drôme
Retouvez régulièrement des recettes, des conseils Mets et Vins, des adresses et balades gourmandes et l'actualité gastronomique du département. www.vin-gastronomie-drome.com
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Les fruits d'été et autres saisons
Nous sommes au cœur des plus beaux et des plus grands vergers de France, la Drôme Provençale est au premier rang national des producteurs de pêches, nectarines et brugnons. Juteuses et veloutées elles sont toujours là pour désaltérer l’assoiffé. L’abricot - Orangé de Provence - a une belle peau orangée et tâchée de rouge. Ces fruits sont à faible valeur calorique et à haute teneur en sels minéraux.Tout au long de l’année vous pourrez également prolonger le plaisir d...
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L'ail de la Drôme
La plaine de la Valdaine, à l’Est de Montélimar, est un lieu de production d'ail reconnue par une IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 2005. Les variétés cultivées aujourd’hui sont les variétés d’origine, produites depuis 6000 ans.Elément majeur de la cuisine méditerranéenne et dont les vertus sont universellement reconnues, l’ail se décline en deux types de production : l’ail vert (ou ail nouveau) et l’ail sec, se récolte fin juillet. Séché à l’air...
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Le Picodon et autres fromages de chèvres
Sympathique et odorant fromage de chèvre, le picodon est un fromage à pâte molle, non pressée et fabriqué dans le respect de la tradition artisanale. Le fromage est séché et affiné pendant au moins 12 jours. S’il est affiné plus d’un mois et lavé plusieurs fois, il est dit méthode "Dieulefit". Depuis 1983 il bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée « Picodon de la Drôme »Crémeux ou piquant, macéré dans l’huile d’olive ou aromatisé aux herbes, le pico...
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La truffe noire du Tricastin
La truffe noire ou Tuber Melanosporum ressemble à un tubercule noir, hérissé de minuscules pointes de diamant et finement veiné de blanc à l'intérieur. Ce prestigieux « diamant noir », autrefois consommé intensément est devenu rare et constitue de nos jours, un mets raffiné sur les meilleures tables.En Tricastin (partie Ouest de la Drôme Provençale), où se joue 60% de la production nationale, la truffe noire pousse sous les chênes verts et blancs, mais demeure une prod...
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Le miel
Ici et là, l’apiculture marque le paysage par la présence de ruches. Par définition, le miel est un produit entièrement naturel qui ne contient aucun additif ni conservateur.Chaque miel a son parfum, vous trouverez du miel de lavande (bientôt reconnu par une AOC), d’acacia, de romarin, de châtaigne, de bruyère….
Aux saveurs multiples et aux consistances différentes (liquides ou crémeux), le miel est aussi présent dans un grand nombre de pâtisseries, notamment dans la pr...
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Le nougat de Montélimar
Le nougat a fait son apparition en Drôme Provençale dans la seconde moitié du XVIIème sans qu’il n’ait jamais été possible de retrouver le nom de son créateur. On sait simplement qu’Olivier de Serres a introduit les premiers amandiers à la fin du XVIème.Montélimar devient la cité du nougat dès la deuxième moitié du XVIIème siècle, les premières marques de nougat apparaîtront dès le XIXème.Sucre, miel de lavande, blanc d’œuf, vanille, amandes, pistaches constitu...
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Le petit épeautre de Haute-Provence
En Haute-Provence, le petit épeautre fait partie du patrimoine céréalier depuis l’Antiquité. Cette céréale est cultivée dans le respect de l’environnement (il ne nécessite ni pesticide, ni désherbant et peu d’eau), depuis 2007 il bénéficie d’une Indication Géographique Protégée.La récolte a lieu au mois d’août et s’accompagne d’une délicate étape de décorticage.Cuisinée traditionnellement sous forme de soupe, en salade, ou bien en accompagnant légumes, via...
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