Fêtes traditionnelles autour de l’huile d’olive

C’est bientôt la saison de la récolte des olives dans les Baronnies. Ramassée de décembre à mars, la tanche est cette variété d’olive qui annonce son maturité dès lors que de petites rides apparaissent sur sa peau noire. Pendant la récolte, 3 fêtes traditionnelles célèbrent l’arrivée des olives et de l’huile nouvelle :

 

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